業務内容：中華ダイニング　中華とイタリアンを掛け合わせた創作料理

○ 起業の経緯を教えてください。

起業前は、同じ場所にあった鍋料理店で従業員として働いていましたが、親戚が地元で繁盛しているラーメン店を経営しており、その影響で、いつかは中華で独立したいという夢がありました。そこで、元オーナーにお店を譲って欲しいと頼み込み、譲り受けました。

○ 起業するときに一番困ったことは何ですか？

資金の余裕がなかったので、漆器から家具から全て前の店舗のものを使い、壁は自分たちで塗るなど工夫をしました。オープン前には以前のお客様にチラシを配り宣伝をしましたが、いざオープンしてみると、思った以上にお客様に来てもらえず、現実の厳しさを思い知りました。今、お客様に来てもらえるにはどうしたら良いのか、商工会議所にも相談に乗ってもらいながら、日々努力している段階です。

○ 起業して良かったことは何ですか？

正直言って、今はまだ苦しいことばかりだが、起業をきっかけに、自分は思った以上に多くの人に支えられていることを知りました。

○ 最後に、今後の抱負を聞かせてください。

今後は、深谷で中華とイタリアンの融合をもっともっと広めていきたいと思っています。

○（コメント）

清潔で広く落ち着いた雰囲気の店舗にアイデア豊富なメニューのお店です。自分たちで店舗を作る、現有の資産を活用して新たなメニューを作るなど、工夫が至る所に見られ、楽しくなります。若い店主が思い描く「中華とイタリアンの融合」に私自身もワクワクしてきました。